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Nell’ambito del Convegno “La Dieta Mediterranea Italiana nella Transizione Ecologica”. “la migliore tradizione per la migliore innovazione”! Lo Chef Food Creator Luigi Tursi presenta un innovativo snack/cookie free from funzionale preparato utilizzando parti di scarto della nocciola come sostituto del burro. L’iniziativa consiste in un evento accademico/divulgativo nell’ambito delle Scienze dell’Alimentazione, e Nutrizione, e della Dieta Mediterranea Italiana, e del ruolo delle Stesse, nel nuovo scenario della “Transizione Ecologica”, del PNRR e del “Climate Change” AG. 2030, come componenti cardine e sinergici, per la creazione di nuove e concrete opportunità di sviluppo, per l’intera Filiera ed il “Sistema Paese”. Il Convegno promuove inoltre, le attività di ricerca, di studio e di terza missione che si stanno sviluppando presso i laboratori dell’Università. Durante il convegno verrà per l’appunto presentato, il risultato della ricerca del Laboratory of Cellular and Molecular Nutrition, Department of Ecological and Biological Sciences (DEB), Tuscia University Viterbo, Italy, che dimostra come un materiale di scarto, in questo caso della Nocciola, diventi una materia prima di grande valore nutrizionale, che da la possibilità di produrre nuovi prodotti alimentari, sia dolci che salati, piu sani, a basso o zero contenuti di Grassi Saturi, ricchi di fibre ed antiossidanti nobili, in risposta alle nuove e stringenti linee guida nutrizionali, ma e soprattutto per rispondere alla sempre piu crescente richiesta dei consumatori, di avere prodotti piu sani, poveri di grassi e zuccheri. Lo sviluppo e la presentazione del prodotto è stato affidato al noto Chef Food Creator e Food Design Luigi Tursi – Fondatore della Cucina Funzionale Sostenibile. L’Iniziativa è aperta alle Istituzioni, alle Organizzazioni e le Imprese, alle Personalità, ai Media, agli Studenti, ed al Target consumatore Alla fine dell’evento oltre al nuovo cookie, si potranno degustare prodotti tipici e prodotti funzionali, gentilmente offerti da alcune delle Aziende che partecipano al Convegno PARTECIPA ALL’EVENTO SCRIVENDO A: VP: merendin@unitus.it – info@phimek.org DATA E LUOGO: Giovedi 05 ottobre 2023 ore 9:00 – 13:30 c/o l’Aula Magna – complesso Rettorale di Santa Maria in Gradi Università degli Studi della Tuscia 01100 (VT)
Nell’ambito del Convegno “La Dieta Mediterranea Italiana nella Transizione Ecologica”. “la migliore tradizione per la migliore innovazione”! Lo Chef Food Creator Luigi Tursi presenta un innovativo snack/cookie free from funzionale preparato utilizzando parti di scarto della nocciola come sostituto del burro. L’iniziativa consiste in un evento accademico/divulgativo nell’ambito delle Scienze dell’Alimentazione, e Nutrizione, e della Dieta Mediterranea Italiana, e del ruolo delle Stesse, nel nuovo scenario della “Transizione Ecologica”, del PNRR e del “Climate Change” AG. 2030, come componenti cardine e sinergici, per la creazione di nuove e concrete opportunità di sviluppo, per l’intera Filiera ed il “Sistema Paese”. Il Convegno promuove inoltre, le attività di ricerca, di studio e di terza missione che si stanno sviluppando presso i laboratori dell’Università. Durante il convegno verrà per l’appunto presentato, il risultato della ricerca del Laboratory of Cellular and Molecular Nutrition, Department of Ecological and Biological Sciences (DEB), Tuscia University Viterbo, Italy, che dimostra come un materiale di scarto, in questo caso della Nocciola, diventi una materia prima di grande valore nutrizionale, che da la possibilità di produrre nuovi prodotti alimentari, sia dolci che salati, piu sani, a basso o zero contenuti di Grassi Saturi, ricchi di fibre ed antiossidanti nobili, in risposta alle nuove e stringenti linee guida nutrizionali, ma e soprattutto per rispondere alla sempre piu crescente richiesta dei consumatori, di avere prodotti piu sani, poveri di grassi e zuccheri. Lo sviluppo e la presentazione del prodotto è stato affidato al noto Chef Food Creator e Food Design Luigi Tursi – Fondatore della Cucina Funzionale Sostenibile. L’Iniziativa è aperta alle Istituzioni, alle Organizzazioni e le Imprese, alle Personalità, ai Media, agli Studenti, ed al Target consumatore Alla fine dell’evento oltre al nuovo cookie, si potranno degustare prodotti tipici e prodotti funzionali, gentilmente offerti da alcune delle Aziende che partecipano al Convegno PARTECIPA ALL’EVENTO SCRIVENDO A: VP: merendin@unitus.it – info@phimek.org DATA E LUOGO: Giovedi 05 ottobre 2023 ore 9:00 – 13:30 c/o l’Aula Magna – complesso Rettorale di Santa Maria in Gradi Università degli Studi della Tuscia 01100 (VT)